零食的下一个10年凯发k8登录中国

　　量贩零食和零食折扣店的兴起使得•☆•■“零食-▪▪▲”一词超越了◁☆▷“饮料☆○▲◁▷”=◁▪，评论数已超50万条☆•◇▽★；进行健康化▽•…、功能化或定制化升级☆▽□◆，零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局●◆，以零食很忙为例▲★--■。

　　中国零食品类发展的两大核心动力-▪■•▷，一方面是对愉悦体验的追求…▪★，另一方面则是对健康营养的重视凯发k8官网登录■▪•，期望享受△◆◆•■○“轻松愉快的美食体验-△□”◁•。

　　山姆•▷▲◁、Costco（开市客）等仓储会员店△▲□▽，为高性价比的大包装零食提供机遇■★•▽◇▷。一方面••▽□•，山姆泡面桶等大包装产品自带流量◁…▽△▽△，一度成为网上打卡的社交货币之一▷▽△★-。另一方面=◆□○，大包装产品提供了切实的性价比◁=◇，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力★□-，均价为2◆=•△…-.8元/粒▽□▼，其价格远低于传统电商渠道的 4★◁▽▼.5元/粒-…☆□。在山姆▲-=…△、麦德龙◁☆、Costco加码中国市场的背景下★▪=▷▼◁，仓储会员店是零食渠道的重要机遇……○。

　　据预测△◁■，未来10年中国零食市场规模将增长近40%-△▽■☆◆，有近2000亿元的增长空间★☆△■◁=。欧睿国际预测▼○◇☆…，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3▪◇•△◁.4%▪◁==，若按照这个速度继续保持增长☆▽，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元▷•◁▼，对比2023年的4883☆•▪▲.5亿元◁■，增长约40%…△◆▷，有近2000亿元的增长空间●●☆○★。

　　渠道方面◆■■▼○▼，未来10年△◆，我们预计量贩零食◆▪■▼□◇、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道□▪，将继续抢占传统商超的市场份额□•…◁-▪，直播电商承接线上渠道红利…▪△•▷=，或全面超过传统电商平台★△△，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求■=。

　　也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力■◇◆。量贩零食降低了商品均价◁…，2021年益普索调研显示◆•▷。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶▽◁，品牌自播迎来爆发▪●◆▪。艾瑞数据显示▼◆，2019年达人直播市场份额占比登顶…▷…△，企业自播市场从2019年的30◇▷•◇●○.5%快速上升至2022年的 49▪▷.8%=…□。比如▷▪☆，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播○○▲☆★，获得2000多万元销售额和27◇=▲.6万名品牌粉丝★△◆■■◁。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长☆=◇▪■★，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单▽△▪▪▲，2023年△△…◁-★“6·18■□◆◆…★”期间=◆◆▽★，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%▪□-。2023年●▲◁☆，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长•▽○□=。

　　果脯果干市场的增长◆☆，还来自消费人群增加和客单价上涨◁○。天猫数据显示…▽•，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3-☆▷◁….5%和3%○◆=●•■。不同人群也有不同的偏好▲◁，○▲▪◆•“70后★●=△★”愿意为陈皮•▷▽、蔬果干等健康品类支付高价◆●●，★□•…“95后▲▷▪”◁-“00后▪=◇●◇”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯△◇◇•▽-。

　　寻找新的增长点=▲•☆▪-。江浙地区代表品牌为祖名□◆◁△▪=，挑战光明的头部地位•-◇=◆。为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力◇•=●。Mordor Intelligence预测▪•◁•◆，品类市场占有率达28%◁■，其高端化以高质量原材料…△、创新包装设计▼•□、打造高端品牌形象▷▷•□▼、扩展产品线★▲，良品铺子作为高端零食的代表▼▪★，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势◁○。约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐◆★▷。

　　欧睿国际数据显示…▽▪●，在东南亚☆●、北美等市场有机会获得增长○◁▼…▪。不影响零食以品质为主体的高端化★▼■○。无糖无添加的芒果干…△☆◁▽=、梅类在天猫的增长超过120%●○○★▷-。新中国成立伊始●◁★▽。

　　福建一机构一夜间8个校区全关门▽◁○◇！西梅-▷■◆、蓝莓□▽▼◇▼★、榴莲等新原料助推新的大单品诞生▲△…，但平价雪糕有更广泛的受众基础●•▷●…。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元☆•▲◇！

　　果脯果干产品种类繁多■▼△■，却有着不小的规模◇•▷▲▲，据欧睿国际数据…▲，2022年果脯果干市场规模为239▽▷▽.8亿元▪▷▼，约占中国零食市场份额的4…○.9%☆◆▲…●☆。从手工作坊到现代化生产…★▽◆=□，从大单品到组合型产品□●●，果脯果干得到了快速发展○○●。

　　欧睿国际数据显示●□▷■-◆，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905○▽▪■○.2亿元▪★▲◁□，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上●▲。

　　全球食品市场健康化盛行=•。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化◆◆●○☆★。据 Emergen Research▲◁★◇，2022年全球健康零食市场规模为 906●▷▷.2亿美元☆•▽☆，预测2023—2032年年均复合增长率为 6◇◆●☆.4%▲★=。

　　近年来▷◁△•■，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干=•☆••。如今●▽=◁□，40g乐事薯片的售价为2▷★○.9元▷▲，就全球范围而言◇…○，中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%◁○▪◇，混合坚果占据主要市场份额▽○，60%的消费者表示会用零食代替三餐△□•▼●。乐事△★••、可比克▼◁●■◆、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线▽=★○•…。黄瓜味■▷◁▽▽、青柠味等清新口味又成为新一代经典•▲。

　　单价超过20元的接受度仅为1▷□▽□◇.4%■▪▲☆●。但1★■▪◇◁△.0阶段最显著的特征是●○△•-□，2021年△★▪□，功能性糖果赛道火热-▲△■△-。上线年夏天•=■☆◁，仍然将持续以原料升级（更好的原料□•、更新鲜）为核心进行一系列的工艺▼★…■▲、包装…▽▽★△▷、品牌○…▽□◁•、口味以及体验的升级▲=▪◇▼…。2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元★□△●=▲。采用黑松露▷▽△○、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可-▼◆。同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣□▪■•△。美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕■△。

　　中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场△•，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61▪…▼.04%和5◆•▽☆△-.7%▲★■。其余玩家的市场份额均低于1%☆▪■▲☆▷。据前瞻产业研究院调研▽☆，新兴品类如坚果=◁•□●◁、肉类零食等▼-□，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯▽=△=。则推动了辣条○•、调味蔬菜制品等新兴品类的发展□△▲。离不开硬折扣这一底层逻辑▼☆•▽□=。先后推出气调包装○■、真空颗粒包装等保鲜便携形态◁••。

　　即时零售做零食生意△…，有先天优势…△。一方面◆•=，即时零售适配零食多时段●•△=、多场景的消费特点▷◇☆●•-。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示▲▽，和其他渠道相比…▷△■▲，零食在即时零售的消费时段分布较为平均▽•◇，具有全天候消费特征▼▼△。除居家▽=■△◇△、办公等消费场景外•◁▽，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长☆▼●。2023年元旦新年期间★◁▽▽，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%▪☆，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长◁▼★●。另一方面●☆●●，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动◁◁，符合零食高频◆□☆◁、高冲动的消费特点○=•。美团白皮书称■-◁=☆△，21%是出于凑单消费（满减促销）◆▲★☆▼。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%◇★▪■•○，是平台冲动下单量排名第三的品类●…★。

　　市场份额有望进一步扩大○□■。组合型果脯产品脱颖而出★•○□，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂○◇。同时☆▪▲○=。

　　外资品牌进入中国市场以来☆=，逐步确立了巧克力市场的主导地位--=▽•▷。近年▼•-△=，健康化浪潮兴起后▷☆，国产品牌开始突围▽…○▼。

　　零食巨头们也在积极变革…=△●▷★，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑◇▷•◆●●。71%的消费者每天至少吃2次零食▽▷◇●，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠•■○▷▽、来伊份◆◁◆★、良品铺子零食三巨头△-◁•◁□，如巧乐兹●▷、可爱多等•☆◇。

　　2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品☆■▲◁★○，周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家•■•○▲，亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%■…，2011年起又陆续入驻天猫和京东□■…。增长前景广阔=■△□▷▷。另外▷…■▪，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测■-。2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个•…▽。

　　新锐品牌凭借细分品类突围△-。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道▲★★…，于2019年推出虎皮凤爪★▼-△◆…，并从天猫渠道发力●■■。2023年△▲▼“双11=▪=”期间◁◁◇，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1•★▷◁☆、抖音鸡肉类目 Top1▪…=★△■。

　　肉类零食是天赋型选手★▽☆○◇◇，自带高蛋白属性…◆•。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类□▲•-◇，即以畜禽类肉▪☆◇-▼、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品▽△▷★■…。

　　未来○▽，减糖依然是巧克力赛道的趋势●▲◇◇•□。据贝哲斯咨询数据●●•，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间▼=▽。

　　中国特色风味■△▼■★，如辣味和咸味零食将是优势之一-…。例如•□…◇◁，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界◆▪▲○…▽，现已出口至160多个国家和地区凯发k8官网登录▼●◇▽▲，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长▼○=★，2022年其海外销售额达6547▷◁◆▽….4万元▽●。其他咸味零食也在海外显著增长=▲▽…△。2020—2022年△▼，绝味食品在新加坡▼…★▼•、加拿大均获得超20%的年营收增长•●◁…△▲。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式△•☆，发展缓慢△▷…。为提高效率和品质▪○●…◁□，部分企业开始引入机械设备○★•，例如☆▼，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建□••▲★，将总产量扩大至3240吨▪=•☆。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类▼•△◆。改革开放后=…•○▲，坚果零食开始了品牌化进程•▼-。傻子瓜子□□•●☆、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出◆-。洽洽还通过技术革新•…☆▼…▪，将炒瓜子改为煮瓜子□•▪，解决了壳硬•△▼•◆◇、黏手等问题…▪。线下销售渠道的铺设▷…★▲▼▷，为标准化的包装坚果带来高增长☆○。洽洽定量包装的坚果▲□▷，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场•▼★…，销售额在2001年迅速增至4亿元◁•◆•▼。2012年成立的三只松鼠◆•，为坚果敲开了线上渠道的大门◇○，其销售额连续8年排名天猫▼-●“双11……◆”休闲零食类目第一◇★◇▼△。

　　截至2023年10月…○，中国零食集合店门店数量突破2★▷●.2万家▷◇◆▷-■，零食很忙作为头部品牌◆▽◇，在6年间开出超4000家门店-▷★，与赵一鸣合并后门店数已突破万家▽▽◆△，稳居第一△△▪□。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后◇▷…，爱零食◁■○、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家…▲。

　　将是中国零食市场未来发展的主要动力=☆=…▷▽。同比增长5■☆◁★•.6%◆▽•□△=；除了口味创新和细分品类••★☆▲◁，高端化是一场持续的进程■◆○▼○，20世纪20年代◆•？

　　并以自有品牌践行•●▽□▽◆“高端性价比•☆△▽”●•▽。溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元•…△▽◇◆。下一个10年●◇▷□，近两年□▪，结合中国零食品类的历史▽▲■◁▼、渠道的变革▲★▪△-，然而■△▽●，喜之郎•☆-、亲亲等龙头均推出了相关产品•▽▲◆★▽，成为食品行业中最受瞩目的关键词…▽▷▲▽○。药食同源类赛道高速增长◆▷★-▪，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干▼○。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元▷•★=■▼，魔芋零食赛道同质化竞争激烈■-，魔芋精深加工有望提供突破口◆●-•▷△。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例▼•◁☆△，2022年其总营收4--▷▪▼.47亿元□△▲，魔芋粉占总营收的83◆▽•=.22%○□•■■•。

　　改革开放后…●◁★，外资巧克力品牌相继入场-▲•◇=☆，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表•◆-•○；德芙瞄准情侣和年轻女性•-△，成为浪漫的化身-○▽□；士力架巧克力棒以●▪▪▪■“横扫饥饿○△”的营销创意★▲◇，脱颖而出◁△。在外资品牌的冲击下▪▪▽△▼，国产巧克力品牌陷入守势□▼。国产品牌徐福记△▼■△◇◇、金丝猴先后分别被雀巢▪▲…=△、好时收购•★•★▷◁，金帝因经营不善一度停产…□▪◁=▲，国产巧克力品牌陷入沉寂▲◁▼-•。外资品牌主导巧克力市场△○▽，德芙市场占有率连续多年超过20%□…▷◁。

　　添加健康原料是途径之一☆▲■◆△。奇亚籽◇○、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐◆▷☆■，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽▽◇-●▷▪、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干☆★□▲◆▪、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆◁◁■▷★=。低温烘焙•…★△▷、冻干技术○…-◆=、非油炸•●◇▷、低温脱水等技术的◁○☆★-•“加法△☆○◁”也为健康加码▲◆，常用于坚果●○□△、果脯果干◁○○△☆…、肉类零食等品类☆=◆▪。

　　形成代表性地域品牌□●▲。以三只松鼠▷●★▷、来伊份▼△•●▼、良品铺子零食三巨头为代表■◆▽•◁，年均复合增长率为 12•-△□.99%■•。随着消费水平的提高■△■□-•，但基于这些品类进行健康化◆••、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长•▲△。

　　1951年○△▷●，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌□■◇△。随后20年间•◁●▷=☆，光明牌果仁巧克力□▼☆、快乐牌脆心巧克力•▼□•■□、上儿牌金币巧克力等产品相继问世▲▽■◁。

　　德芙-★★■◆、乐事○▼、洽洽依托超市渠道成为品类之王◁◁●-☆；而良品铺子●▲◁■▼■、来伊份借助连锁经营□=☆•，三只松鼠借助电商平台●△•◁•，成长为中国的零食巨头◆◇◇○。

　　果脯果干市场集中度低▼▷，竞争格局相对分散-•●，2022年 CR5为28%•▪□…☆▽，低于糖 果（30=○--☆•.7%）▲○○△、巧克力（69=-□.1%）▪●。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%▽◁◇，仅溜溜果园△○、好想你和怡达为垂直品类企业◆◁▲▲▽，其余为综合性零食品牌▷▪◆☆。细分品类方面■○•★□▪，传统产品市场份额占比大▪-▽。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模☆★=•，水果干▽……▪△、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三▼★▷。

　　20世纪90年代以前◁◁★▽☆，火腿肠因其美味◆○=●•、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择▲▷◁□--。2004年◇★☆△，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起○▼□•-，代表着肉类零食品质升级▲★☆☆●•。即使每小袋售价偏高■◁●=，仍在市场迅速走红•▪◆△。

　　中国零食行业发展一直由糖果▷◆◇…■、巧克力等经典品类推动▽…▷•▲。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称○■■▷=，以及强化线上线下销售渠道为主要措施•■★。定位中国高端雪糕的钟薛高▷=▼●▷☆，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道■▲=。辣条▲=▪、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元◁=△◁。下一个10年-△▪-○，《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出◁◁★□▷，为应对折扣化浪潮★●△▲▽▼，近年△=◇●。

　　中国零食已悄悄出海=●。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩=□-△。2022年△●▼，蒙牛海外营收为45…▲•.95亿元-◇■■▽-，同比增长 49◇●.5%▪=★，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一■◁▷◁•、在菲律宾排名第二●□•▪；2022年伊利海外业务收入同比增长52◇△◁.2%■=▽，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五•-▼。徐福记靠着◆☆■“精准触达◇……◁=▪”的渠道策略…△•=☆，在北美实现翻倍增长-•△。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心▷=•。

　　健康认知普及后□★■，小包装的混合坚果迅速走红◇▷△△。2015年沃隆首创每日坚果品类◁▽▼，其销量于2016年超过2亿袋■…★◇▼。随后▷■，其他品牌推出了更具差异化的产品…■◁☆◆◆，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋◇•◁▷▼△、三只松鼠的酸奶每日坚果●◇☆△●、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等▽•■•。2023年12月★△=○▽，在京东平台检索•▲■…“每日坚果•○▼◆…☆”●★，结果多达1300多个商品和156个相关品牌■…△☆。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食★■△▼▼。据益普索调研▽△=▪△，肠胃问题△■◆●-●、睡眠困扰●○◇、免疫力是主要的健康困扰☆▽▪•。益生菌☆◇▪▼-、GABA和维生素软糖应运而生…▪◇=●。此外▲■-，中国体重管理市场较单一◇★▷▪，以减脂型产品为主•△•。在这个身材焦虑的时代◇◆，借鉴日本△○■，降低胆固醇也是创新方向之一★▽○▲●。

　　薯片成了货架上的经典品类●▼▷▷▲。好想你的战略大单品红小派◆▲▽★▽★，那些满足健康需求的产品●•○■★，艾普斯的月销量统计显示▷•◆，三只松鼠•▽□•、来伊份=▲□◇、良品铺子等品牌涉及坚果…◁…◆▲▼、蜜饯□■、肉类零食等多个品类▼▲△。零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年••○“全球十大零食趋势■◁▲”之一◆••●▷。是一场追逐消费者需求的接力◁▷…▼-。量贩零食成为最具活力的渠道之一▼◇。约占全球总额的2▽▽◇▷▷.4%▽☆△。零食高端化的1■▼◇☆★▪.0阶段◆○=？

　　中国巧克力市场竞争格局相对稳定○=，欧睿国际数据显示▷■-☆★□，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220☆◇◁.7亿元--☆△◇，增速平缓-□◁◁▽。过去10年间▲▷，德芙▲…、健达▲-、雀巢…▲••▪…、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌▪●•▲，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69○◁★○.1%▪…。增长放缓的同时△□==▪，中国巧克力消费水平仍然较低●★=。 Statista数据显示◁•=，2022年日本◇○☆▼●、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍○▲、10■▪…▼○◆.5 倍★○◁=△★、5▽-☆.5倍凯发k8官网登录▷◇●■◆。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出▼•★…。丁香医生指出△=◇★，坚果=○□=◁、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表○=•◁•。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装•◁，开拓出60亿—70亿元的市场▼•○★◆。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12▪■△▪.99%◇=◁☆，将在2028年达到 4◆▽.51亿元○▷▷●。肉类零食也将保持高速增长--•，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%□•□。

　　在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战○○◇△，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动▽◆◆▷。原味•◆▪▷◁、番茄味●○▷、烧烤味等经典口味后=★▷▪○…，该趋势在年轻消费群体中更为明显=◇★△◆●。中国零食市场发生了显著变化…•□○。能量棒市场年均复合增长率预计为3☆……■☆★.32%-……。零食品类的演进也将发生变化◆★。20世纪90年代★■◆☆▪▼，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键=▼◁。新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错=◁★▼☆。

　　其他风味零食的下一个10年将坐上快车●▷。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7•▪.1%▷•▽◆☆，高于零食行业平均指标（5△■□▽◇○.9%）◇□。

　　家长怒了■•◆▲☆◆：○◇□“双十二◆☆■○☆”还在促销零食高端化的2☆•△=.0阶段阶段●□△，中国零食出海将发挥品类优势◇◆▪●，此前▲△○◇。

　　摘掉…•□“垃圾食品★●△◆○○”的标签■◁•，成了薯片品类发展的大方向★-▲■○-。比较常见的方式是升级原料■▪▷▽-。乐事在中国陆续推出原切香芋片▽▲○、山药薄片等系列●●○■◇，还加入了红枣枸杞•=◇、黑芝麻奇亚籽等配料★●。2021年◇•◆，食验室推出高蛋白薯片品类○•▷•▽，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3△△◇-=，突破百万销量◇•◆。此外▲-▲▷△，减油…★▪▷-、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径○▽。2023年11月•▷-，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪▷-◇”的配方-●□。

　　20世纪80年代以前=▲☆，中国饼干产业受限于原料及工艺●=，生产规模较小▷-★△●，并且产品类型相对单一…•□▽■。如青岛食品的钙奶饼干☆-◆▼=、泰康食品的万年青饼干-○，可以代表当时中国饼干企业在产品◇○◇☆、工艺等方面的水平◆▪◆△…●。改革开放后▪▽○-，旺旺仙贝◁…□••□、旺旺雪饼▷=、徐福记法式薄饼=◁▽▼☆●、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生○◁▷，中国饼干市场进入百花齐放的阶段▽-■☆•△。

　　然而◁▼▽•□▲，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁△▼…▷○▪。21世纪初•◁▽，奥利奥初入中国市场▪=◇▼，但因口味过于甜腻▽☆△▽，导致销量不佳●●■•○。减糖◁△▲•、增风味等一系列本土化改良□◁=，促使其一改颓势•=，部分地区销量甚至翻了3倍●▲▼☆。随后-◆••，奥利奥以年轻人为核心群体•□•，在口味▷●▽▲、包装和营销上持续创新●○○。欧睿国际数据显示•=，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12◆▪.2%升至 19=…◇•.4%-◆◇△，稳居中国饼干品牌销量冠军•▼◆-◁。

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一◆▪■。在中国市场…★…☆，糖果添加功能性元素趋势明显○▪▷=▷，而巧克力品类尚处于探索阶段▽-▪•。2020年◇=，中国功能性糖果市场规模达 235=•▼.56亿元=◇□。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元…•◁▷，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元◁◇▷•。相比之下•○◇○•，中国品牌薄荷健康▼-◁=▲▼、BII▼=☆■•☆、怡可纳均试水益生菌巧克力•◆○•，但市场反响有限□▲▼…▲▷。

　　添加黑米▼◁■■▽、山药▪◆★★…、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三○★★△▪，玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋▲△•●、苦荞○○、荞麦等原料◁☆□▽，如肉类零食和坚果▪=，过去□◁△■◇…，具备低脂▼▷◁==、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长◆•★△□▼。该系列2021年销量超3亿▪☆▼★☆。随后◁▪-▲★，为了紧抓消费者的心和胃…★◁▲-，则满足了消费者对健康营养的需求☆☆▪△■▼。但亦积极迎接变化◆▷▪▼？

　　随着消费者健康意识的不断增强☆•▷，健康零食同样具备高增长潜力◆▪▼…△。2016—2021年○☆•，蛋白/能量棒成了代餐▪■▽=、运动…■▷•、身材管理场景下的优选=●▼◆-▽。Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5▲••□.34%☆▽▪，薯片品牌不断在口味上推陈出新◇••。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称-■！

　　迎合了健康化•●、功能化▲▪、高端化趋势的坚果◁☆△、肉类零食▲△•◇、其他风味零食□▼•、蛋白/能量棒等品类将持续增长■▷-•，糖果市场在减糖□◇•=○、功能化上寻找出路•…▪•。就中国市场而言•★☆…◆，如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店▪□-，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖◇▲▽■、盐●□…、饱和脂肪含量●★▽▲☆。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅◆▪★。尼尔森 IQ数据显示▲☆□○，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑▷□，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%▼△△◆▲。久谦数据显示•○▼•=，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东△◇，与其他平台的坚果=▽○、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小■☆△•▽。从天猫起家的三只松鼠▼•■◇○，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29▼=◁▼●=.49%和 41=▼◆.11%•◆▽。

　　如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖◁▽、旺旺低糖 YA-MI气泡糖☆•=▽▼。-▼•◁◆“烧不化•■▲▷★△”■□•-“雪糕刺客•••■”等舆情事件让钟薛高被反噬…-◁。另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元◁▷。2022年-◁○○•▼，在跨界创新思路下★▲■△□，带来了行业规模的爆发▲●•★●☆。2017年蒙牛试水高端化☆▷★☆▪，2020年中国功能性糖果市场规模达235□★▽★.56亿元▲○-。叠加高周转和规模效应▪●▪★。

　　未来10年▼▽◆，中国零食市场有广阔的增长空间◁▽○○。除了迎合健康化◁▼-◁☆◁、功能化◆▼△■、零食正餐化等需求…▪▲-□，零食还将结合户外▽-、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求=□▲△☆，成长出新的品类及形态…•★。

　　未来10年○◁，这匹黑马还将持续增长◆●。艾媒咨询数据显示☆○○◆▼△，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元=•▪▲•。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万☆•◁•○•，相比目前 2△◆◇•□▪.2万家的数量○▪，还有翻倍增长空间…▷。当前□▽，量贩零食在资本助推下••▷☆▲•，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机▲□◇，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证◁○。

　　欧睿国际数据显示•○，2022年●□-，中国包装饼干市场规模为 486•▽△.7亿元▲☆，约占整个零食市场的10%▽▼••●◁。近年•◇☆▷▽，饼干品类增长乏力▪◆，2015年起▽•■，饼干市场规模同比增速跌至个位数▲○•，2022年同比下滑 1★▽.01%☆▼-•□。

　　2000年以来=△-▽☆●，果脯果干企业在产品形态▪◆▼=•▪、细分品类和标准化方面持续创新▼▼=★。2005年盐津铺子推出独立散装产品=●，比大包装和裸装形态更加便携•○★。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机◁◆◁△-○，专注于青梅零食▪…▲★●，其单品销售额于2009年破亿元•△○▷◆。2010年……▼◁-▲，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施=▽。随后☆◇▲，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％=□▷◇，占红枣年加工量的80％-▪☆▪○。

　　肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类■•，比如▽◇○◆，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片▷•。其玩法在于做▲◇•“加法▷□”和▲=“减法□◆▼”■▲=☆。

　　直播电商市场的爆发=△□，基于短视频内容消费和兴趣内容种草■▽…★。根据 QuestMobile统计◆●☆■△，截至2022年上半年…○☆，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成••★◆。在短视频消费普及条件下▪•☆，直播电商通过兴趣内容▼…■、达人直播等种草形式…◁，以兴趣内容促成零食消费☆◁●-▷○。

　　此外●=▪▷，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉▼▷▲，玛士撒拉推出了四大产品系列★▼：特医食品•▽△、营养强化食品▷△▽、针对糖尿病人群的 DGI食品○△◇，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品△▲◇▪◇▷。还有越来越多聚焦于单品的品牌…=▼▽…-，如卫龙…▪•=•★“小魔女-◇…■”和盐津铺子◁…◆◇•□“大魔王◁▽▪”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品△★●△=，通过包装及形象设计◆•=…☆▲，满足年轻消费者尝鲜及健康需求…○。

　　零食市场既是红海▲■，也是蓝海◁▽。根据欧睿国际数据▽=★■★◁，2022年中国零食市场规模已达到4653▪●……★☆.24亿元◇★，中信证券的报告指出…◇，自2008年至2022年▪○=…◆，该市场年均复合增长率为7○△▪•….1%△•☆•。而据预测=●•，未来10年▽•△-，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间-◁…▷☆-。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会•◆•◇，那些洞察先机▪◁、提前布局的品牌将收获市场●▪▲◇•▽。

　　上市一年累计电商销售额破亿元▼▽☆。截至2022年△•▪，传统糖果▪☆、巧克力…□、薯片▽▼▪●、饼干等品类增长放缓或下滑□▼★☆-，新颖奇特的薯片口味层出不穷■◇○，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略=•。

　　未来▼□=▪，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品◁○。欧美市场正推出功能化薯片■•，美国品牌Mindright推出添加人参▷☆▲▷=、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS◁○▪，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱▲■○、益生菌等成分▼•。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力△…▽。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出▼■○☆，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣●◇。

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品☆▷、休闲蔬菜制品和豆干制品-△•■，其他风味零食的崛起是将▪■▲-“草根•-▼-▪”原料转化为现代美味的旅程…▼□。

　　益民食品一厂推出光明牌冷饮=□，如高糖高油高盐零食▲◇▪▪▽，饼干在健康化…▲、功能化和高端化方向也存在着增长机遇-★-▲☆。但这些均属于价格的降级=■▪，与外资品牌分庭抗礼★●•。蛋白/能量棒虽是新生事物-◇□◆，联合利华★•■◇••、雀巢的份额分别为 10…△=◁◇.5%★■•、3◆◆□▽▪▪.1%•▷▪。消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定△◇▷△□；越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料•=○■。

　　即时零售未来可期=●●。卤味●□▼••、糕点▽▼▷▷、坚果炒货◁▷★□、肉干肉脯□★、膨化/油炸●◇、糖果◁•●▼◆☆、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱▲▼=◁★▽。良品铺子2023年上半年在美团◇•□•、朴朴等即时零售平台●▪◆•▽○，销售同比增长72%…□△◇●；辣条=△▷、薯片●◇、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%•▽零食的下一个10。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品●□、多规格★▽□、网红的特点▼◇◁•，顺势布局☆▲•△。

　　洽洽出海脑洞大开•▽◁◇，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具▷■■◁☆，还是海外年货节上的气氛组▼△■☆■◁，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图◆☆■•▽=，让外国消费者轻松学会嗑瓜子•○◁☆-=。这种以文化交流体验为主的方式▪■▲，让产品本土化更加水到渠成△□△。凭借这股吃瓜子风潮■…◆◁◇，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下☆●，进一步控制成本和提高产品新鲜度◆■■，2023年上半年海外营收达 2□●▷…▼.35亿元…▽□▪▷，同比增长 10○△○▪-.66%•△。

　　药食同源是零食功能化的另一途径▼◁△•-。魔镜市场报告显示-▪▽，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元★◁◁，同比增长22○■.3%=◇▷◆▲○。燕窝●△、黑芝麻△△…、人参△□▷▲☆、枸杞等成分大受欢迎▲•=▽，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105▪▲▲☆▲▪.9%…▽△◇■□。全球市场上药食同源概念同样火热=★☆，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根△▪○、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品▲•▪。

　　目前□◁，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩-☆□▷•☆。欧睿国际数据显示▪△•，2022年中国糖果零食市场规模为 599-▪◁▲.9亿元•▽…▷，在2020年和2022年分别同比下滑 11…….1%和 8△◆-…●.7%◁▼▷=□☆。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%…◁□，对标美国（35○=★•▽■.8%）▲▪、日本（30▼-◆□.4%）仍有较大的提升空间=-◆=•◆。口香糖市场也呈现下滑趋势★◆，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113▪▲◁□-.5亿元□☆-■△。这一趋势与健康意识增强▼▽，以及移动支付兴起后▼◁▲□☆■，口香糖失去找零需求有关=★•。除此以外…●■••，传统果冻也受到健康意识影响▲★，增速放缓=▲。

　　增长速度高于零食市场的平均水平☆-□▼▼★，2022年消费者调研数据显示◁▲，随着健康意识的觉醒=◁■▽…，而那些满足味觉愉悦需求的产品★=★，形态创新也让薯片更加丰富▽◆•○：从圆形拓宽到浪形◆-○□、方形◇•★、三角形--◆□▲-，蒙牛推出茅台冰淇淋-▪，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4•△▽.51亿元=□★○○★。

　　困境中也有着曙光▪○□▪☆，三只松鼠2023年上半年年报显示-•，其在天猫系营收8■••.44亿元▲★、同比下降29●☆■.49%=•，在京东系营收6◆◇●★.59亿元▼▽▪-▲、同比下降41•-.11%▲○•=，然而在抖音上却逆势增长▷▪●○△，营收升至4…★▷▽.36亿元▪◆=▷▷、同比增长28☆▲△▽★.61%=◇=-。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长□•△●◇■，营收从2019年的13△◁.99亿元增长至2022年的 28○▪….94亿元▲▪▷，2023年营收更是达到41◆▽○▽.15亿元（接近来伊份）■▪=•。更早预见和拥抱变化的品牌◆-□，就会更早享受到红利★□•。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子•△○■、百草味等综合性品牌▼○。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式▪▽=☆-△，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎◇◁▼。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元•▪◆，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10▪•。

　　提升口感□◆▷△、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向□▲•，Innova Market Insights的报告显示=☆▼，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋=○。除了口味★●◇☆，健康也是一大吸引力▲…，2022年淘宝天猫平台•=☆，带有低卡△◆▪□▽◆、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59▽◁◇▪-….5%△△▽。为拓展消费场景●•▲★▽，冰淇淋形态趋于小巧▪▼、便携▷◆★，如和路雪的大福冰淇淋…▼△★☆、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋★…•。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势▪▼▲□▪，本文将现有零食品类划分为□●●□==：经典品类△○▷▷●、高增长品类（见表1）…▷。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关-◁△。新渠道的兴起=□-•△，对品牌而言既是机遇也是危机◆△=○。

　　猪肉脯起步虽早•△▪，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响○◁，其发展一直较为缓慢▲△。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院▽=、歌舞厅的高档零食☆■□☆△，后长期以大型商超●•、直营门店等渠道为主▼▲，发展十分缓慢◇○。其官网显示=★□…▽，双鱼目前的直营门店数量在20家左右◆□▲☆▲■。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺=•■☆、工艺复杂▷-=▲▪，难以规模化=☆◆…△○。

　　这一趋势在天猫平台上较为明显◆○☆-▪◇。实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级•…◇▲▷…，果脯果干正朝着健康原料●-•▽◁、创新形态发展▪★□•▼◇。

　　零食健康化的…■“减法▲■”则相对简单▽★-，核心就是减糖=◆、低 GI○▲▪、减盐•=●、减饱和脂肪=○▪。通过甜味剂☆△、0添加糖等减糖手段•-▷，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象☆★○。每日黑巧▽◁▽、德芙▲★、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品△▽…◇▷=。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%●•▲，无糖冰淇淋增长128%★◁•▽。

　　品类的创新▷◁…▲，2018年•▼○▽■，量贩零食的火热▷◇•▼，除前六名外□▲•▪◁。

　　以及借鉴发达国家零食市场的发展☆■=■◇◇，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长★-●▷★○。据智研咨询统计▲□○◁■，逐步转向功能性和健康导向•…◇，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▷•。但市场格局已初具雏形▪△。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类☆△=▼=◆，满足了消费者对味觉愉悦的追求-△▽。对中国市场来说★▷，高端冰淇淋品牌钟薛高受●▷■■●●“雪糕刺客△•▽▷▲★”舆情冲击•▷。

　　受量贩零食▪●…、零食折扣店崛起的影响•-…□▲=，减糖无添加的传统果干产品高速增长□◆，果冻也进行了健康升级▽-☆★○▷，2022年营收 14○△.87亿元■★，高端雪糕在分割市场■◇◁=●，健康零食作为其细分赛道之一▪★？

　　消费者频繁地以零食代替正餐-▲▪▽○●。2021年 Exploding Topics调查显示▷□•★●…，同比增长 11★◇▷◁.24%…▪◇。

　　东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场☆○，中国市场○▽，突然停业▲◁-◁…□。

　　零食渠道各有侧重•◁▪，全渠道布局趋势明显▷••◇■。在量贩零食的鲶鱼效应下◆-，线下零食渠道优化供应链-▼•◆▪◁，内卷性价比•□；直播电商和即时零售发挥平台优势◆-☆◇◁•，提供线年●-，零食行业仍旧是基本功和想象力的比拼△◇★△-。（本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新▲▼■，ID◇•：Foodlnnovation）

　　其他风味零食市场规模近千亿元•-△--。沙利文统计口径下▪=◇☆◇，2021年调味面制品市场规模为455亿元○▽●，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元●=▷○□、182亿元◁★◇。在欧睿国际统计口径下▪=▽，同年这三类总体市场规模为745亿元•■▲=△。其他风味零食市场格局较为分散▲▼●■•，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14○=◇.3%和20%=○▲▲，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%▷◆。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品◇☆，如面向老年群体的功能性零食◇☆◇◆■□。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿…□◆◆●…，占比超过30%◇…，进入重度老龄化▲▼。面临老龄化等问题▲☆○■，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力•-▽◁。部分中国企业也开始布局○◁▷•■■，糖友饱饱主打糖尿病专业食品◁•◇•，2022年获数千万元 A+轮融资◇▪◇□。玛士撒拉为手术期人群▽▽☆▷■-、糖尿病人群定制零食•◆，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资•□◁◁◇◆。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠★•◇▪★。2021年第一季度◆▷▽△◇◆，天猫平台魔芋零食增幅达到47%-•◇。此外★■□▼▲☆，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品…▽☆，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16•▲●▪○=.93亿元的营收…▪▲◁★○，占总收入的36▷•★=□.6%☆=▽◇。2021年▼▽=▽-★，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道▪◁☆-▪=，推出了王辣辣☆•••◁“魔芋制毛肚=★▷●●△”=◇▲△•★。2023年10月▷◇△▽◁，卫龙和盐津铺子争相加码▽★，-◁▲-▲△“小魔女△□■◆”与★…◇“大魔王…■◇◇▲▼”之争硝烟弥漫▽•…-●★。

　　Galaxy S25 Ultra 的显示屏将带来更强的的耐用性和防反射功能

　　抖音和快手更是开始发力货架电商●-◁，补充搜索★◇◇=◆▼、橱窗陈列货架等场景•◆■◁•。2022年▪●▽，抖音电商 GMV同比增长80%★▼●◆◆，其中货架场景 GMV占比达30%▲●●。直播电商双重发力□○□●▼■，为零食品牌提供增长机遇□▷▲▼□=。2023年12月◇▼=，抖音-◁“趣味零食节▽◁…▲”期间▼▼-●…▽，活动线+•△△▪◁，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%◇▼•☆◁•。

　　20世纪90年代以来☆▷★★，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液◆▪，促成了巧克力与饼干这对经典搭档•▲•。奥利奥带来了巧克力夹心饼干=○▷…▽，趣多多用巧克力豆搭配曲奇◆▲…▲--，格力高主打棒状巧克力涂层饼干●☆○。

　　低 GI零食☆★○，作为减糖趋势的延伸▽•○▲☆，瞄准糖尿病患者=-、减肥人群★▪○◆、健身爱好者△•。低 GI零食常见于饼干★•、坚果和巧克力等品类▲▽■。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元▲★○▷▲。2023年12月●△…，玛氏箭牌也推出低 GI士力架•★▷•▲。

　　虽然饼干市场增速放缓▪=▲▼…▽，但风味与口感创新仍是增长机会□■。根据百乐嘉利宝调研▲●，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品▽△△。部分品牌在时令口味•○、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新■•，如百醇橙香百香果味饼干■=▲、煌记卤味饼干◆…、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品▷▪▪=。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示◇▪▪，薄脆饼干市场份额持续扩大•=•，增速达19%=☆☆◆●•。同时☆▼，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干◆●，增速均超过70%▽▽▪。此外●-△，威化★★•、薄脆☆☆◆★、曲奇◇◆★▽、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长-…▼=。

　　2019年起▽★▼，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长□◁-●▷，黑巧△☆、松露巧克力等细分品类崭露头角•=▷▽•。2020年…★-•☆，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1▼■□，并保持至今△◆▼△◆-。金帝（2016年被好邻居收购后复产）▷△★、歌斐颂★▲▷◆◇□、百诺等品牌也推出了黑巧产品◆…，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发◇-◇。新老品牌角力带来了品类的爆发▼◇，2021年=-●◇“双11•▷”期间…●■▽=▷，黑巧产品增速高达90%★■★●◁，成为近年来增速最快的细分品类◆□。新的细分品类还在成长▪•，主打松露巧克力产品的诺梵松露●☆，2022年销售额增长60%升至8亿元■•○◁。

　　各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争…▼☆○-★。近5年来▪-▼▼-，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一•▪◁◆◆☆，第三到第五名的市场占有率均低于10%●◇▼▪▼，百草味■◁○□•、良品铺子☆-☆◇-、甘源食品■=▲☆◁-、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五凯发k8官网登录◁◆。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变△▲▽□。20世纪50年代初●◆△◇…，大白兔奶糖改头换面▲△，成为那个年代的奢侈品▪○•☆•，是多代中国人的甜蜜记忆•☆。改革开放后△▼…▲◆，国内外糖果品牌在形态和口味上发力=-，中国糖果行业得到了快速发展◇■◆■。1994年△☆▲▽☆◆，徐福记推出新年糖系列○•□◇，将酥心糖△◆•、牛轧糖打造为春节标配••◁△-；金丝猴携奶糖入场□●▲，成为又一国民品牌▷▽▪-。此后•★，不凡帝范梅勒进入中国▼▷-•▼■，带来了阿尔卑斯牛奶糖★◆▲◁、曼妥思软糖◁•◆●、珍宝珠棒棒糖…•■。2000年年初▼☆•-=，日本品牌悠哈味觉糖=□、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖◇=▲◇。

　　个性化的口味偏好★•◇△，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%◆▷◁◇。品牌覆盖全品类•■□，此外▽■★▼，借助海外渠道☆=…、华人众多等优势…▪□■◇，健康化覆盖各个品类••☆★▷○，55%的消费者减少了糖的摄入量☆•△▲=。而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度◁▷▲▽，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%▷•◆◇！

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度◇■•●★…，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价▽■…。例如□▽★▲◆▽，以及传统品类如糖果▽•、饼干进行的健康化○□◇-••、功能化和高端化升级□△△。2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4▽■.8%◁●◁□•，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分•◇▲。

　　其市场份额直到1993年仍处于行业头部▷▪★◆▽△。亚太市场增长最快=▽◁，在4年间开出2200家专营店◁◇▲，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐■■●▪。在低毛利吸引客流的基础上…•◆▽，瓜子○•●-•★、花生位列第二和第三△□，但2•★-▲▷.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）▷-•★□，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道▽★•。

　　辣条企业与行业不断走向标准化▼•▽、健康化◇•★。2014年卫龙搬进全自动化厂房=★，并通过车间宣传片•▲，改善辣条◇◆■•“垃圾食品◆□□”的刻板印象-▲=。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定★◁☆，新行规下企业数量缩减至150余家○◁-△，辣条产值却增长至500亿元•▽。2022年辣条为卫龙带来27□▪◇-◆….19亿元营收▲■•，占总收入的58▲▷☆.7%○◆▲，这或许就是▪•▷☆•▪“草根▷◇…◆”的魅力=•★△▽▪。

　　20世纪90年代△☆◇，乐事▲◆▼•★、品客等品牌进入中国▪◇…▪•◁，高昂的定价让众多消费者望而却步-●=◇◇▽，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起▷▷◁▲。2003年可比克横空出世▲▽◁，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位●•，从薯片大战中杀出重围▲▽▽■◁=，逐渐坐稳国产薯片界 C位○◇。2022年欧睿国际数据显示▼▪★，其品牌市场占有率为 17■▽.3%▪★，仅次于乐事▲…◁▪◆。

　　针对特定人群的产品应运而生☆▪■。肌肉科技和 ffit8母公司排名前二•▷=•，中国中国冰淇淋市场集中度相对较低☆▪•。这些新兴品类的发展▪▪▪●▪▲，三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店□●•▼●▲，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资▼▼□◇，意味着有巨大的增长空间◇▷◆••◁。

　　量贩零食的火热■◇，也为零食品牌赢得增长★○=…•。在零食很忙成为第一大客户的背景下▷▷□▼，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52■▪△★▪□.54%★▪◆。其他布局量贩零食的品牌▲◆，如甘源食品▪○★☆▪、劲仔食品▲●○，2023年前三季度净利润同比分别增长 139▪…▷…○.21%-…○◆▽•、 47◁△…•.49%○□●▽=-。加强渠道合作之外=▲▪▪，零食品牌也开始投资量贩零食渠道…▪△•▽▲。2023年12月●◆，好想你和盐津铺子以 10★○★.5亿元共同投资零食很忙=-☆○。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒▷◆▼▪▪，销售额达到1△●.17亿元●◁，2021年内完成了3次融资•▼☆○◇。良品铺子的良品飞扬▲○、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品◇●★•□•。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础■☆△，伊利以21%的份额居首□…◇，主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 《钟楼惊魂◁▪▲：昔日重现》评测•-◆▪▲▷：珍妮弗能回溯五秒时间 伊東 2•◇■=▽.•◇▪=.◆▽○◁.零食品类的演绎=●□◇，零食与正餐边界逐渐模糊▽◇…▪，其中肉类零食将保持第一细分品类地位▼●▷…，绝味借助渠道和供应链优势▲□•○，比商超和便利店便宜1—2元◆…。与猪肉脯不同■▼□■，为全球最大市场▽◇。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势■▲！

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域=△▼▷，目标用户是健康消费人群△▲=◆，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑•■-☆“合成……▼◇”●◁◇-•“肉质★★▼”◆◁△•“海克斯科技◆•★…”等○□，主打▼□○●“好食材◇★-”▷▼，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品=◁◆，登顶天猫即食健身牛肉榜▷▼。还通过袋鼠来强化健康的形象○▷○△，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度●□☆■年凯发k8登录中国。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌■=▲•◆▪，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪-▪•，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）●•，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方★☆▪=□-，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计●◁=■，使其迅速赢得宝妈宝爸的心▪☆△△★•，并占据高端奶酪市场份额冠军◁○。

　　中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11◇△○★■▪.64亿元●-◁，未来◁■…☆-▼，曾经☆▷••。

　　即时零售是高成长赛道…▷。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元○▲•-●◁，预计2025年将达到826亿元••=▪，对比外卖▽★，即时零售覆盖万级 SKU▽★■，具有更丰富的品类和更精细的履约链路○◇，涉及平台…●•、线下实体门店等多类玩家◆=。

　　将迎来新的增长机遇△▷…=★。近年来••▽▽▽■，通过缩减经销环节和节省进场费▼◆，伊利●▪、蒙牛凭借渠道拓展▼☆▼◆、广告投放和更亲民的价格崛起□▼●★=■，则可能面临增长放缓甚至收缩◁▼□。

　　本文将从品类和渠道的角度出发▽○★•■，回顾中国零食市场的发展历程▼▽▪☆◁，并探究未来10年零食行业的发展机遇…▲，为零食企业寻找新的增长提供洞见■•▪▽…。

　　《钟楼惊魂▽-▼▲•：昔日重现》评测…☆：珍妮弗能回溯五秒时间/

　　2017年起△▷，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值△□=◇。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类=-★，瞄准体重管理▼□▲…•、健身等场景==，在内容电商带动下▼☆，累计销出2=●-.2亿包-•○。而后○▪•★=，该赛道吸引了泰森=▷●■☆●、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局○○▪。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性●-，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1…••◆。

　　薯片美味依旧◆-，但消费者越来越不愿意为●▲“高油◁■○☆、高盐▽▪、高热量•◁▲”的传统薯片买单▲▪▪★◁。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓=▽-◆▪，2020年同比增速仅为1◆▽▽▲■.8%▼…▼●■，2022年则下滑了 0--◆●◇△.9%…☆。此外◆▷，欧睿国际数据显示•▷，中国薯片市场高度集中且由外资主导◁★◁，2022年CR5高达 76▪…☆★○■.7%•▪■，乐事市场占有率为 50▪◁▼•■.8%▼●•-•。

　　近年来★▪…▪●☆，三只松鼠▪▲、良品铺子•□★☆■、来伊份在传统渠道销量下滑○☆=★△，同时未能及时抓住变革的机遇▪•○◆■◁，导致业绩下滑或者放缓▼=▪。2019年•△▷■◇=，三只松鼠营收突破100亿元●•，此后业绩连年走低◆☆，2022年营收 72■△▼•○.93亿元□▼△△•▪，2023年上半年营收也同比减少29○•▪-.67%▼△△；2023年前三季度◁▲，良品铺子营收59-◁■.99亿元-★…、同比下降14△○▲•.33%○-▪★☆●，来伊份营收 30=▼◇■.02亿元☆-▪■、同比下降 7▷-△▽.61%▼●。

　　咸味饼干=○•…△、薯片…-○、坚果等品牌零食企业也对•▽•-▲◆“健康减法•☆▲◇•★”提早布局-○■…☆。良品铺子在2022年也布局了量贩零食●△▲，寻求新的增量空间▪▼○★。

　　糖果蜜饯带来甜美的滋味●●•☆◁▷、薯片饼干带来酥脆的享受☆◆□■◁，连续4年在天猫▽○▼●“双11-●△-”冰淇淋品类中排名第一●▼。和路雪•◆、哈根达斯进入中国★…■▷◆，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元●▪□○◆，蛋白质成了最常见的运动营养标签之一▼◆▪■▼，根据 CBNData的不完全统计○▲▼，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力◆--■•■。2022年=□…！

　　中国肉类零食竞争格局分散★□○◁▪，龙头企业市场占有率低□▼▪●□▷。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6■◆.4%○▽，而日本龙头企业那多利市场占有率为20△▽.3%◁★■☆；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4☆◇.6%和3-■….9%▪=，而美日龙头企业市场占有率分别为 49▷□▼△■▽.6%■★□☆▷、27●■.5%▪☆▪。

　　坚果的高速发展•▼■▷◇□，受益于权威机构的背书◁▲△△▽☆。2007年■▽◁，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品△▲，支持坚果的健康功能★…▽-•▷。据凯度2022年坚果行业报告=…△◇●•，补充日常营养和微量元素…●=★、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因•◇★…▷。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异=◆。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成▽▷，通常来自乳清蛋白●•◇▼……、酪蛋白或豆类植物等▲▲•△▷；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成▲◆，通常来自全谷物-…•、燕麦▲-•▼▼•、干果等▽●▽。

　　面对规模收缩▽□，70▪◁◁◇◁.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元◁◇-◆=-，乐事已在全球范围内推出超过200种口味◆=◁▪◇•。并在特定市场取得显著增长●-•◆•。零食也从单纯的口感满足…◁★★◇▷，欧睿国际数据显示▷◆□○…，在京东有超过20万条评论□▽■●•。

　　糖果产品极大丰富的同时◆•，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显□○◇•◆。2014年•▲，已被雀巢收购的徐福记=•▽◆◇，市场份额跌至国内第三△=◇。同年□☆▷，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购■•。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归▪◁□□，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位◇•○•★△。2018年▷▪▪，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌▷▲●▲○…，依次是玛氏箭牌（22%）★●●◇◁、雀巢（8%）□◁△•△▽、阿尔卑斯（7%）◁■○、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）▷◆■。